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Clou de girofle

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Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier et ils sont cueillis avant qu’ils ne s’ouvrent et mis à sécher au soleil. Leurs arômes sont épicés et chauds. Leurs saveurs piquantes sont légèrement amères.

  • Pain d'épices
  • Vertus antiseptiques
  • Inflammation dentaire
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Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier et ils sont cueillis avant qu’ils ne s’ouvrent et mis à sécher au soleil. Leurs arômes sont épicés et chauds. Leurs saveurs piquantes sont légèrement amères.

Rarement utilisés seuls, mais plus généralement en association avec d’autres épices, on les retrouve particulièrement dans la cuisine indienne ou moulue dans les mélanges asiatiques et orientaux.

En Europe ils sont utilisés dans diverses sauces et plats mijotés... (pot-au-feu, terrines, pain d'épices). Piqués dans un oignon, ils aromatisent les bouillons.

Plus d’information
Conseil d'utilisation

Les clous de girofle sont souvent utilisés courts-bouillons, pot-au-feu, terrines et dans le célèbre pain d'épices.

Composition

Fleurs de giroflier séchées

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