Mandarine Satsuma

Escale Sensorielle

Sur une base de thé vert Chun Mee et de sencha, se pose la saveur rafraichissante de la mandarine Satsuma très légèrement relevée par une pointe de sauge. Un thé vert magnifiquement coloré à la saveur étonnamment fruitée.

Le mandarinier satsuma est un arbuste de taille moyenne, originaire du Japon, cultivé pour sa floraison délicate et odorante, et pour ses fruits en sphères aplaties de taille moyenne, à chair douce, juteuse et généralement sans pépins.

Nommé "sourcil de vieil homme", à cause de ses petites feuilles torsadées, le thé vert Chun Mee est doux, fleuri, un thé de qualité qui se marie à merveille avec le thé vert sencha pour accueillir cette saveur nippone, la mandarine satsuma.

Ce thé fruité à souhait se prêtera merveilleusement à une préparation chaude ou glacée.

Testez la recette de la gelée de thé mandarine Satsuma !
Ingrédients :
Pour réaliser 2 à 3 (selon leur gabarit) belle mandarine en gelée
• 450 ml d'eau
• 2 à 3 cuillères de thé Mandarine Satsuma.
• 2 cuillères à café d'agar-agar en poudre (soit 2 gr).
• du sucre selon l'envie

Préparation :
• Coupez vos mandarines (ou oranges) en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirer la chair en faisant attention à ne pas abîmer la peau blanche à l'intérieur
• Mettez dans une casserole l'eau, l'agar-agar puis portez à ébullition au moins deux minutes.
• Sortez la casserole du feu puis préparer votre thé comme à votre habitude.
• Laissez infuser votre thé pour qu'il obtienne la saveur et la couleur souhaitée puis
• Versez votre thé dans les coques de mandarines préalablement lavée et séchées.
• Laissez refroidir vos demies mandarine puis laissez bien prendre la gelée quelques heures avant de détailler délicatement vos 1/2 mandarines en 3 parts égales.
• Enfin, servez bien frais vos belles tranches de gelée de Mandarine Satsuma.