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Galette de thé noir Pu- erh Yunnan Man Nong mountain

Réf
102011
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Ce Yunnan Pu erh en galette compressée Man Nong, un thé aux multiples infusions, aux saveurs évolutives, affublé de tant de vertus qu'il charme et enchante vos papilles

  • Pu-Erh
  • Saveur umami
  • Thé compressé
-+
Les notes de Florence - Oenologue expert dégustateur
Notes intenses dès l’attaque, soutenue par la texture et la saveur umami. Longueur gourmande avec nuance vive apportée par la touche minérale portée par la légère acidité.

Le royaume des pu erh se situe en plein cœur sud-ouest de la Chine dans les anciennes montagnes de thé et les régions forestières adjacentes à la rivière Lancang (Mékong) dans et autour de la région tropicale de Xishuangbanna province méridionale du Yunnan

Le Pu-erh est le plus connu des thés fermentés de Chine, un thé des plus intéressants, inhabituels et surprenants que la Chine préserve tel un trésor.
Le thé Pu-erh hautement considéré et apprécié dans l'Est, commence doucement à susciter l'intérêt des amateurs de thé en Occident.
 
On trouve le plus souvent le thé Pu-erh sous la forme disque de thé comprimé aussi nommé beeng cha ou en forme de nid d'un oiseau appelé Tuo-cha. D'autres formes existent aussi telles les briques tout comme les versions en vrac de Pu-erh.

Pu-erh fermenté Man Nong
Région: Xishuangbna Manghai région, Province du Yunnan
Type: Pu-erh
Récolte: 2011

Trouvez ci-dessous quelques suggestions pour la préparation de votre thé pu erh.

Bien que nous conseillons à chaque buveur de tester et d'ajuster les temps d'infusion et les quantités de thé utilisés selon les goûts, Voilà ce qui semble être un bon point de départ pour commencer à déguster votre galette de thé pu erh Beeng cha.
Si c'est votre premièr gâteau de thé, suivez ce guide étape par étape sur la façon de briser et de préparer un gâteau de thé .

Dans un premier temps, sachez que vous pouvez utiliser de l'eau bouillie. Comme la feuille de Camellia Sinensis Assamica ( Puerh ) est grande, elle peut supporter la chaleur.
Le Thé fermenté pu erh est généralement beaucoup moins intense en théine ce qui fait, que l'on peut le consommer comme un grand thé du soir.

Nous vous recommandons au minimum 6 grammes par portion. Idéalement 8 grammes.
Les habitants du sud ouest du Yunnan vont utiliser au moins 12 grammes et réaliser plus d'une douzaine d'infusion, en gardant les temps de chaque infusion relativement court.

• La première infusion d'une quinzaine de secondes sert à rincer et ouvrir les feuilles et stimuler les enzymes, on ne la boit pas !
• La deuxième infusion sera donc la première dirons nous "dégustable", une infusion de 20 secondes ou plus selon le goût.
• De la troisième à dixième infusions nous vous recommandons d'augmenter de 10 secondes à chaque infusion pour que celles-ci vous procurent le maximum   de saveurs. Là encore, chacun trouvera à ajuster le temps d'infusion à sa guise   et en fonction de son goût.

Dès lors que le goût de vos infusions cesse d'exciter vos papilles gustatives, c'est que vient le moment de recommencer avec une nouvelle quantité de feuilles.

Note: les quantités et durées indiquées sont à titre informatives et ne conviendrons pas à tous. A vous de les ajuster pour qu'elle puisse vous convenir pleinement. Les infusions de gâteau de thés pu erh sont effectué à l'aide d'un gaiwan sur un plateau à préparer le thé.

Le Yunnan, le pu erh:
Le Yunnan, chinois traditionnel : 雲南, littéralement: « Sud des nuages » est probablement la province la plus diversifiée culturellement de Chine, une province montagneuse du sud de la Chine où sont récoltés les célèbres et réputés thés Pu erh.

Le Pu'er thé ou Pu Erh est un célèbre thé chinois issu d'une très ancienne tradition. Il est récolté à partir des variétés particulières d'arbres de thé Principalement Camellia Sinensis variété Assamica, dans les jardins naturels de la province du Yunnan.

Poids: 357g environ
Galette de thé vendue sans support

Plus d’information
Conseil d'utilisation

Logo temps d'infusion thé 5 minutes
Logo quantité thé 1+1/2 cuillère bombée (2g) / Tasse (10cl)
Logo température d'infusion thé 90°c
Logo Toute la journée Journée

Composition

Galette de thé noir Yunnan Pu-erh Man nong mountain

Les notes de Florence - Oenologue expert dégustateur

Nom du thé: Galette de thé noir Pu-Erh Man Nong mountain
Origine : Xishuangbna Manghaï, Province du Yunnan - Chine
Couleur : sombre, Pu-erh cuit
Temps d’infusion et température de l’eau : 5’ – 90°C

Feuille sèche:
Aspect : Feuilles bien compressées, de couleur noir
Parfums: Notes terreuses, sous-bois, nuance fruits noirs, nuance minérale

Infusion:
Parfums : Terre humide, sous-bois, réglisse, champignons, truffe, bois humide, fruits noirs

Liqueur:
Couleur : marron foncé, brune
Texture : Ronde, ample, épaisse

Saveurs : Umami, très légère acidité
Arômes : Sous-bois (champignon, morille), terre humide, bois humide, fruité (fruits noirs, mûre, pruneau)
Longueur en bouche : Réglissé, fruits noirs, nuance minérale (roche froide).

Profil sensoriel: Notes intenses dès l’attaque, soutenue par la texture et la saveur umami. Longueur gourmande avec nuance vive apportée par la touche minérale portée par la légère acidité.

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