Galette de thé sombre Yunnan pu erh Jing Mai mountain

Escale Sensorielle

Galette de thé 357g de pu erh récolté en 2011 sur le mont Jing Mai dans le Yunnan, thé traditionnel pressé en forme de brique ou de gâteau qui comme les grands crus s'améliore en vieillissant.

Puerh fermenté Jing Mai
Région : Jing Mai Mountain, sud ouest du Yunnan
Type : Pu erh
Récolte : 2011

Trouvez ci-dessous quelques suggestions pour la préparation de votre thé pu erh.

Bien que nous conseillons à chaque buveur de tester et d'ajuster les temps d'infusion et les quantités de thé utilisées selon les goûts, Voilà ce qui semble être un bon point de départ pour commencer à déguster votre gâteau de thé pu erh Jing Mai.
Si c'est votre première gâteau de thé, suivez ce guide étape par étape sur la façon de briser et de préparer un gâteau de thé .

Dans un premier temps, sachez que vous pouvez utiliser de l'eau bouillie. Comme la feuille de Camellia Sinensis Assamica ( Puerh ) est grande, elle peut supporter la chaleur.
Le Thé fermenté pu erh est généralement beaucoup moins intense en théine ce qui fait, que l'on peut le consommer comme un grand thé du soir.

Nous vous recommandons au minimum 6 grammes par portion. Idéalement 8 grammes.
Les habitants du sud ouest du Yunnan vont utiliser au moins 12 grammes et réaliser plus d'une douzaine d'infusion, en gardant les temps de chaque infusion relativement court.

• La première infusion d'une quinzaine de secondes sert à rincer et ouvrir les feuilles et stimuler les enzymes, on ne la boit pas !
• La deuxième infusion sera donc la première dirons nous "dégustable", une infusion de 20 secondes ou plus selon le goût.
• De la troisième à dixième infusions nous vous recommandons d'augmenter de 10 secondes à chaque infusion pour que celles-ci vous procurent le maximum de saveurs. Là encore, chacun trouvera à ajuster le temps d'infusion à sa guise et en fonction de son goût.

Dès lors que le goût de vos infusions cesse d'exciter vos papilles gustatives, c'est que vient le moment de recommencer avec une nouvelle quantité de feuilles.

Note : les quantités et durées indiquées sont à titre informatives et ne conviendrons pas à tous. A vous de les ajuster pour qu'elle puisse vous convenir pleinement.
Les infusions de gâteau de thés pu erh sont effectué à l'aide d'un gaiwan sur un plateau à préparer le thé.

La montagne Jing Mai, le Yunnan, le pu erh :

La motagne Jing Mai et sa forêt d'arbres de thé sauvages et anciens se trouve à la pointe sud de la province du Yunnan, à égale distance du Laos, la Birmanie et le Vietnam. Cette forêt est un trésor national composé d'arbres agés de plus de 1000 ans.

Le Yunnan, chinois traditionnel : 雲南, littéralement : « Sud des nuages » est probablement la province la plus diversifiée culturellement de Chine, une province montagneuse du sud de la Chine où sont récoltés les célèbres et réputés thés Pu erh.

Le Pu'er thé ou Pu Erh est un célèbre thé chinois issu d'une très ancienne tradition. Il est récolté à partir des variétés particulières d'arbres de thé Principalement Camellia Sinensis variété Assamica, dans les jardins naturels de la province du Yunnan.

Poids : 357g environ
Galette de thé vendue sans support