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Agar agar poudre gélifiant naturel 1kg

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Agar agar coupe faim des régimes minceur, est une gélifiant végétal à base d'algues naturelles aux multiples vertus. Une aide culinaire fascinante à découvrir ! Conditionné en sachet doypack refermable.

  • Traçabilité
  • Zéro calories
  • Gélifiant végétal
-+

Agar agar coupe faim des régimes minceur, est une gélifiant végétal à base d'algues naturelles aux multiples vertus. Une aide culinaire fascinante à découvrir !

Conditionné en sachet doypack refermable : 4 x sachet de 250g d'agar agar
DLUO du lot actuellement en vente : Décembre 2020

L'agar agar, les émissions culinaires ainsi que la presse féminine, vantent les bienfaits et nous confient leurs meilleures recettes. Mais quel est donc le miracle que l'on nomme agar agar ?
Intitulé Kanten au Japon, agar-agar en Occident, cette poudre appelée aussi E 406 est un substitut idéal à la gélatine animale.

Ce produit se présente sous la forme d’une poudre blanche, elle n’a ni goût, ni odeur… L’agar-agar est en effet un mucilage obtenu à partir de plusieurs algues rouges. (mucilage:  Substance que l’on retrouve dans quelques végétaux et qui a la propriété de prendre du volume au contact de l’eau et de devenir gélatineux). Son élaboration repose sur une succession de lavages et de séchages des algues, elles sont par la suite ébouillantées afin de les lier entre elles. Une fois refroidies, on les déshydrate et on les réduit en poudre fine.

Les asiatiques l’affectionnent tout particulièrement quand l’été arrive et que les kilos ont du mal à s’envoler… Car ce produit a une teneur en calories proche de zéro (exactement 0,6 cal pour 100g). C’est donc le partenaire idéal pour ne pas prendre de poids et se faire des petits desserts en toute liberté et légèreté ! En ajoutant une cuillerée d’agar-agar à leur thé, leur soupe ou leur riz, elles arrivent à satiété plus rapidement et ainsi mangent moins. Les préparations doivent être consommées dès qu’elles sont tièdes afin de profiter au mieux des bienfaits de l’algue rouge. Outre son effet coupe-faim, on peut l’utiliser pour éviter de se servir de la gélatine animale, qui rappelons-le, est faite à base de poudre d’os.

En effet, l’agar-agar est de plus en plus utilisé industriellement dans la production de crèmes glacées, yogourts, imperméabilisants et même des capsules de médicaments, car sa capacité de gélatinisation est encore plus puissante que celle de la gélatine d’origine animale. Peu utilisé par les Occidentaux, il devrait néanmoins être présent dans notre cuisine, car c’est un véritable bonus pour garder la forme et la ligne. Il est en effet très riche en minéraux (calcium, phosphore, fer). L’occident devait vraiment se mettre aux algues, car leurs bienfaits sont incroyablement variés.

De plus, l’agar-agar ne fait pas partie de ces algues au goût fort prononcé, il n’a que des qualités et permet à toutes les femmes, au régime ou non, de déguster des desserts à la fois légers et exquis !

idées recettesL'idée recette:
Panna cotta (panacota) - 4 personnes

 25g de sucre en poudre
 2g d'agar agar en poudre
25cl de crême
25cl de lait
1 gousse de vanille

• Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur.
• Versez la crème, le lait, le sucre, l'agar agar et les grains de vanille dans une casserole, mélangez et faites chauffer tout en remuant à l'aide d'un fouet.
• Quand la préparation est à l'état d'ébulition, continuez de laisser cuire quelques secondes sans cesser de remuer.
• Placez ensuite la casserole hors du feu, retirez la gousse de vanille.
• Versez la préparation dans des coupes ou des moules à la forme désirée.
• Laissez refroidir dabord à température ambiante puis au frais.
• Dégustez-là nature ou avec un coulis de fruit bien frais...

Régalez-vous, Bon appétit !

Attention iconNote importante:
• AVERTISSEMENT: Toutes les propriétés, indications et modes d'utilisation inscrits sur ces pages ne constituent en aucun cas un avis médical. Ils sont issus d'ouvrages ou sites Internet spécialisés. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas engager la responsabilité de Escale Sensorielle. Notez bien que ces informations ne peuvent en aucun cas remplacer un avis médical, ni se substituer à un traitement médical.

Plus d’information
Conseil d'utilisation

Agar agar comment l'utiliser ?

L’agar-agar sert à gélifier ou donner de la consistance aux quiches, flans, etc.…sans utiliser d’ingrédients animal tels que les œufs (parfaits pour les végétariens !),ni de crème (parfait pour perdre ses kilos !).

Niveau proportion : ½ litre de liquide pour une cuillère à café d’agar-agar, on fait bouillir 1 ½ minutes et c’est prêt à être incorporé à ce que vous voulez.

Pour les pâtes de fruits : 1 cuillère et demie d’agar-agar + 2 cuillères de jus de citron + 100g de sucre ou d’aspartame + 100g de compote de fruit à savoir 4g de poudre de AGAR AGAR, suffisent à gélifier un litre de liquide...

Toutefois les quantités ci-dessus peuvent être revues à la hausse lorsque l'agar agar est mélangé à des aliments acides.

Notez que si l'agar agar n'est pas porté à ébullition pendant quelques minutes, ce dernier ne pourra activer ses facultés gélifiantes.

* Pour votre sécurité nous disposons du rapport d'analyse microbiologique de cet article.

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