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Cardamome verte

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La cardamome est une plante aromatique originaire des Cardamom Hills en Inde. Elle est désormais cultivée dans de nombreuses régions du globe. Il existe trois variétés de la cardamome : la verte, la noire et blanche, la plus parfumée est la verte et la noire est plus épicée avec un goût plus camphré.

  • Saveur intacte
  • Vertus digestives
  • Médecine ayurvédique
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La cardamome est une plante aromatique originaire des Cardamom Hills en Inde. Elle est désormais cultivée dans de nombreuses régions du globe. Il existe trois variétés de la cardamome : la verte, la noire et blanche, la plus parfumée est la verte et la noire est plus épicée avec un goût plus camphré.

Les graines de cardamome ont la forme de petites gousses ovales d'environ 1 cm de long, constituées de trois alvéoles internes contenant des petites graines noires. Ce sont ces graines qui renferment le plus grand potentiel aromatique de cette épice. Il est préférable d'utiliser de la cardamome en gousse et non réduite en poudre car son arôme est fragile.

La cardamome est utilisée en médecine ayurvédique pour soigner de nombreux troubles digestifs. C'est une plante aux vertus stimulantes apaisant les systèmes nerveux, respiratoire et digestif. Elle procure aussi des effets euphorisants et stimule l'intellect.

Plus d’information
Conseil d'utilisation

La cardamone verte est utilsée le plus souvent dans des plats typiquement indiens à base de riz et de poulet. 

Composition

Cardamome verte en gousses

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