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Originaire du Sud Asiatique, la racine de la plante est séchée, puis réduite en poudre jaune orangée. Cette épice, un peu plus amère que le safran, s'apprête et colore le riz, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poissons et coquillages.

  • Curry
  • Colorant naturel
  • Vertus thérapeutiques
-+

Originaire du Sud Asiatique, la racine de la plante est séchée, puis réduite en poudre jaune orangée. Cette épice, un peu plus amère que le safran, s'apprête et colore le riz, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poissons et coquillages.

le curcuma est un rhizome que l'on retrouve dans de nombreuses cultures, principalement la cuisine indienne et asiatique, mais également dans la cuisine réunionnaise et antillaise. Sa couleur chaude rappelle le safran, mais avec un goût très légèrement plus amer. il est utilisé principalement dans la préparation des curry.

La curcumine est utilisée comme colorant des tissus, notamment des robes (toges) des moines bouddhistes, depuis 1600 ans. Le curcuma possèderait également à son actif de nombreuses vertus thérapeutiques.

Plus d’information
Conseil d'utilisation

le curcuma est un rhizome que l'on retrouve dans de nombreuses cultures, principalement la cuisine indienne et asiatique, mais également dans la cuisine réunionnaise et antillaise.

Composition

Racine de curcuma finement moulue

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