Thaï (mélange d'épices)

Escale Sensorielle

Le mélange d'Epices Thaï évoque toute la palette de saveurs originales utilisée dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise. Escale Sensorielle a sélectionné pour vous les meilleures épices qui savamment associées, offrent un équilibre parfait entre la chaleur piquante du piment, la fraîcheur acidulée de la citronnelle et la douceur de la coriandre, de la cannelle et du cumin.

Ces dernières épices plus douces viennent ajouter à ce délicieux mélange Thaï, une belle couleur vive qui rehausse tous vos plats d'une pointe d'originalité. Cette association d'épices justement dosées, révèlera toutes les recettes thaïlandaises de la soupe tom yum, aux légumes sautés bhud en passant par les poissons et les viandes cuites dans le lait (kang).

Les parfums du mélange d'épices Thaï ou la force du piment est apaisée par les épices plus douces, s'associe facilement à une cuisine de tous les jours. Essayez-le avec un blanc de poulet au lait de coco et épices thaï. Faites sauter des crevettes accompagnées de légumes ou de nouilles dans un wok !

Bref, laissez votre imagination faire voyager vos sens ! Bon appétit...

L'idée recette :

Filet de bar infuser aux épices Thaï

Ingredients :
• 500g de filet de bar
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 20 cl de crème fluide
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de mélange d'épices Thaï
• 1 citron vert
• 1 morceau de gingembre frais (facultatif)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• Fleur de sel au citron et poivre de Voatsiperifery

Placez les filets de bar dans un plat badigeonnez-les avec l'huile de sésame (ou autres). Épluchez et coupez le gingembre en fins bâtonnets.
Mélangez le mélange d'épices Thaï, le lait de coco, le jus de citron vert et les 20 cl de crème fluide.
Salez, poivrez et versez sur le poisson.
Protégez de film alimentaire et laissez le mariner au frais pour 30 minutes minimums.
Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes et servez avec la marinade réchauffée à part.
Ou bien, dans un plat au four arrosez de marinade et parsemez de coriandre pour une dizaine de minutes.

Pour un goût plus intense, laissez votre poisson mariner au frais plus longtemps.