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Tonka (fèves)

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La fève tonka se révèle au nez des parfums chauds et puissants avec des notes de noyau de pêche, amande, vanille… Mais c'est en bouche, qu'elle dévoile toute sa finesse, la première attaque est à la fois chaude, et légèrement pétillante, ensuite très vite, l’arôme d’amande amère se fait sentir, immédiatement suivi d’une note vanillée douce, qui persiste assez longtemps. En savoir plus

  • Chocolat
  • Pâtisserie
  • Crustacés cuisinés
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La fève tonka se révèle au nez des parfums chauds et puissants avec des notes de noyau de pêche, amande, vanille… Mais c'est en bouche, qu'elle dévoile toute sa finesse, la première attaque est à la fois chaude, et légèrement pétillante, ensuite très vite, l’arôme d’amande amère se fait sentir, immédiatement suivi d’une note vanillée douce, qui persiste assez longtemps.

Elle fait sensation tant dans les desserts au chocolat, à base de fruits exotiques, les crèmes brûlées, les chutneys, ainsi que les confitures (pêches, abricots…). Et elle se révèle aussi savoureuse sur les crustacés cuisinés, langoustines, crevettes, queue de langouste.

discussion iconRetrouver sur le blog www.voyagedessens.com, la recette des crêpes à la fève tonka

Plus d’information
Conseil d'utilisation

La fève de tonka est le plus souvent utilisée dans les desserts, pâtisseries et dans des recettes culinaires à base de crustacés

Composition

Fève de tonka

Escale Sensorielle, une boutique en ligne déclinée en six univers, six escales spécifiques et reliées où chacun peut explorer ses émotions et ses sensations selon ses besoins, ses envies et ses valeurs.

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