Gomasio - Sel de sésame aux algues

Escale Sensorielle

Le gomasio - gomashio - est un condiment d’origine japonaise. Il vient de l’assemblage de deux mots : goma qui signifie "sésame" et shio qui veut dire "sel". L’huile de sésame que renferment les graines, est riche en oméga 3. C'est pour cette raison que le gomasio un condiment excellent pour la santé et très parfumé.

Les Japonais l’utilisent depuis la nuit des temps car ils ont compris que c’est par lui que doit se faire l’apport de sel ! Peu saler les plats, et utiliser du gomasio pour se faire, tel est le principe.

Le sel, en tant que minéral, n’est pas assimilable dès lors qu'il est consommé seul. Il doit passer par le stade végétal pour le devenir. On le "végétalise" alors en l’intégrant dans des préparations ou à d’autres ingrédients, C'est ce qui donne le gomasio, le miso, le tamari… Tout comme on végétalise l'eau avec des feuilles de thé.

Ainsi, rapidement assimilable par l’intestin il contribue à rétablir l’acidité sanguine. Acidité qui est souvent la cause de nombreux dérèglements de la santé.