Thé vert japonais Bio first flush shincha Gyokuro Wakana

Escale Sensorielle

3 minutes
1 cuillère bombée (2g) / Tasse (10cl)
60°c
Journée

Thé vert japonais Bio first flush shincha gyokuro

Nom du thé : Thé vert japonais first flush bio Wakana gyokuro
Origine : Japon
Couleur : vert
Temps d’infusion et température de l’eau : 3’ – 60°C

Feuille sèche :
Aspect : Grandes et fines aiguilles brillantes vert sapin
Parfums : Végétal, herbe coupée, menthée, nuance iodée

Infusion :
Parfums : Doux végétal, iodé, légume vert cuit et cru, nuance menthée, nuance fleurie

Liqueur :
Couleur : jaune très clair, reflets verts
Texture : Onctueuse

Saveurs : Umami
Arômes : Très végétal, doux, légume cuit, pic iodé en attaque puis évolution vers un registre plus frais végétal, herbe coupée, menthée, légère nuance fleurie, fleur blanche
Longueur en bouche : Fraîche, végétale avec nuance fleurie

Profil sensoriel : La saveur intense umami apporte beaucoup de rondeur et de la longueur en bouche. Très belle présence en bouche.

Notes complémentaires : A découvrir idéalement selon la méthode traditionnelle de préparation japonaise, le kyusu, avec un dosage de 10g de feuilles de thé pour 10cl d’eau et trois infusions successives, 2’, 1’30 et 1’. Une approche bien différente de notre méthode occidentale (2g pour 10cl) mais qui permet d’exacerber les saveurs.