Tajine (mélange d'épices)

Escale Sensorielle

Le mélange d'épices Tajine est le fruit d'une sélection et d'un dosage parfaitement équilibré des meilleures épices dans lequel on retrouve tout le savoir-faire de l'Afrique du Nord.

Un mélange à la saveur exotique sucrée et piquante, douce et acidulée qui mêle harmonieusement toute une palette d’épices et d’aromates que les cuisinières marocaines manipulent avec gourmandise et savoir-faire.

Un mélange délicieusement authentique que l'on retrouve dans toute la cuisine Marocaine qui mettra en valeur toutes les préparations orientales tajines, couscous, agneaux aux épices mais également viandes blanches, légumes et autres poissons de tous les jours.

L'idée recette :
Boulettes de viande aux épices

Ingrédients :
• 500 de viande de bœuf hachée
• Quelques brins de persil
• 3 oignons
• 5 ou 6 tomates bien mures
• 4 CS d'huile d'olive
• 1 1/2 CS de mélange d'épices Tajine
• Sel & poivre du moulin

Mélanger la viande hachée, la moitié du persil ciselé, parsemer une cuillère à soupe de mélange d'épices Tajine, le sel et le poivre
Former des boulettes de viande entre 3 et 4 cm de diamètre.
Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans votre wok ou dans un plat à tajine
Faites dorer les boulettes pendant 3-4 minutes, puis les réserver.
Faire fondre les oignons préalablement émincés, saupoudrer avec la cuillère à soupe restante de Mélange d'épices Tajine.
Ajouter les tomates mondées et découpées en petits cubes. Faire cuire une dizaine de minutes en remuant pour obtenir une belle sauce.

Déposez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes !
Une recette très simple rapide et un dépaysement gustatif garanti...
Bon appétit !

L'astuce d'Escale Sensorielle :

Une mesure qui vaut pour bon nombre de recettes est :
• 2 à 3 cuillères à café pour un kilo de poisson ou de viande