Poivre de Sichuan rouge entier

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Poivre de Sichuan rouge entier : une épice au caractère très particulier

Ce poivre de Sichuan est proposé entier, afin de préserver au mieux son caractère aromatique jusqu'à son utilisation.

Originaire de la province chinoise du Sichuan, il est identifié par notre fournisseur comme Zanthoxylum piperitum. Malgré son appellation courante de « poivre », il appartient au genre Zanthoxylum, de la famille des Rutacées.

À l'ouverture du sachet, son profil se distingue par des notes vives, zestées et légèrement florales. En bouche apparaît également le fourmillement caractéristique associé aux baies de Sichuan. Une personnalité qui permet de l'utiliser aussi bien dans des préparations salées que dans certaines associations plus inattendues.

Le produit étant vendu entier, il peut être concassé ou moulu au moment de cuisiner, selon la préparation et l'intensité recherchée.

Caractéristiques de notre poivre de Sichuan rouge

• Produit : Poivre de Sichuan
• Nom botanique communiqué : Zanthoxylum piperitum
• Famille botanique : Rutaceae
• Origine : Sichuan, Chine
• Présentation : Entier
• Partie utilisée : Péricarpe du fruit
• Profil aromatique : Zesté, floral, légèrement chaleureux
• Sensation en bouche : Fourmillement caractéristique
• Utilisation : Cuisine salée et sucrée

Comment utiliser notre poivre de Sichuan entier ?

Le poivre de Sichuan rouge s’utilise de différentes façons selon l’intensité et la texture recherchées : entier dans certaines préparations, légèrement concassé ou fraîchement moulu au moment de l’emploi. Pour en révéler davantage les arômes, vous pouvez également le torréfier brièvement et délicatement à sec avant de le concasser.

Nous vous conseillons de commencer par une petite quantité. Le poivre de Sichuan séduit autant par ses notes aromatiques que par la sensation unique qu’il procure en bouche.

Il accompagne avec élégance les volailles, viandes, poissons et crustacés, mais aussi les légumes et les bouillons. Son profil aromatique se prête également à des associations plus inattendues, avec les agrumes, certains fruits ou encore le chocolat.

Vous souhaitez mieux comprendre ses arômes, découvrir comment le torréfier ou explorer les accords qui le mettent le mieux en valeur ?

Découvrez notre portrait complet du poivre de Sichuan.

Conseils de conservation du poivre de Sichuan

Conservez le poivre de Sichuan rouge entier dans un contenant bien fermé, au sec et à l'abri de la chaleur et de la lumière. Pour préserver son profil aromatique, mieux vaut ne moudre que la quantité nécessaire au moment de l'utilisation.