Sel au Cabernet

Escale Sensorielle

Le sel au Cabernet, c'est le petit zeste d'imprévu qui assaisonne admirablement nombreux plats. Vous l'apprécierez avec des crustacés, poissons blancs, saumon, Saint-Jacques, viandes blanches.

Le sel au Cabernet, c'est l'ingrédient surprise qui sublimera vos mets. Ce mélange composé de sel et de vin rouge Cabernet, est l’un des plus anciens cépages rouges du bordelais. Le Libournais est son terroir de prédilection.

De coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. C’est un cépage plus précoce que le Cabernet-sauvignon ce qui lui permet d’être également planté plus au nord, jusqu’en Vallée de la Loire.

La légende des sels de vin.

Comme pour bon nombre de nos gourmandises découvertes par sérendipité, le sel de vin serait selon la légende lui aussi, né d’un accident. L’histoire nous raconte qu’au début du XXe siècle, un bateau chargé de sel et de vin subissant les affres de l’océan n’avait pas pu prévenir le déversement des tonneaux de vin brisés sur les cristaux de sel blancs jusqu'alors immaculé.

Aujourd'hui, on les parsème avec plaisir sur nos plats. Amusez-vous à jouer les œnologues-gastronomes et créer vos propres associations et accords sel de vin & mets.