Galette de thé sombre black pu-erh

Escale Sensorielle

Thé black pu-erh en galette, élaboré dans le Yunnan

Le thé sombre black pu-erh invite à découvrir un thé dont l’élaboration se prolonge au-delà de la récolte. Présenté sous forme de galette ronde légèrement bombée, il permet de prélever uniquement la quantité nécessaire à chaque préparation. Ses feuilles offrent ainsi un rituel de dégustation à part entière : détacher, peser, infuser, puis recommencer pour comparer les tasses.
Une tasse souple et terreuse

Ce pu-erh développe un profil de sous-bois accompagné d’une présence aromatique soutenue. La liqueur, rouge brun et claire, offre une dégustation riche avec une sensation souple en bouche. Goûtez-le d’abord nature, puis ajustez la préparation à vos envies. Une infusion courte constitue un bon point de départ pour apprécier son équilibre avant de rechercher davantage d’intensité.

Que signifie « shu » ?

La mention shu, souvent traduite par « cuit », désigne un pu-erh ayant subi une fermentation accélérée pendant sa fabrication. Le mot « cuit » correspond ici à une méthode d’élaboration ; il ne signifie pas que le thé est torréfié. Malgré son nom commercial Black Pu-Erh, ce thé appartient à la famille des thés sombres post-fermentés, dont la transformation diffère de celle des thés noirs classiques.

Comment détacher les feuilles d'une galette de thé sombre pu-erh?

Prélevez une petite portion depuis le bord de la galette, en suivant les couches. Si nécessaire, utilisez un pic à pu-erh sur une surface stable, avec la pointe dirigée à l’opposé de vos mains. Soulevez délicatement pour séparer les feuilles sans les émietter excessivement. Pesez ensuite votre portion : un morceau compact peut contenir davantage de thé que son volume ne le laisse penser.

Poids : 100g environ
Galette de thé vendue sans support

Conservez votre galette dans un lieu propre et sec, sans odeurs fortes, à l’abri du soleil et des variations importantes d’humidité.

Conseils de préparation du thé sombre pu-erh compressé

Pour une infusion en théière :
Commencez par 1 minute, puis filtrez complètement. Si la tasse vous semble trop amère, raccourcissez la prochaine infusion ou réduisez légèrement le dosage.
Les feuilles peuvent être réinfusées : adaptez la durée à leur ouverture et à l’intensité recherchée. Ces réglages concernent une préparation en théière, le gong fu cha repose sur un dosage plus élevé et des passages plus courts.