Galette de thé sombre pu-erh Yunnan

Escale Sensorielle

Un thé pu-erh à découvrir en galette

Ce pu-erh invite à explorer une autre expression des thés du Yunnan. Élaboré selon la méthode sheng, dite « crue », il ne subit pas la fermentation accélérée utilisée pour le pu-erh dit "cuit" shu. Ses feuilles séchées au soleil poursuivent une maturation progressive, dont le résultat dépend notamment des conditions de conservation.

L’appellation Beeng Cha, également écrite Bing Cha, désigne sa forme de galette ronde et plate. Ce format permet de prélever une portion à chaque préparation et de conserver le reste pour les dégustations suivantes.

Des notes fruitées et une fraîcheur affirmée

Ce pu-erh propose une tasse au caractère fruité, soutenue par une fraîcheur vive et une pointe d’amertume. C’est un thé à explorer en jouant sur la durée d’infusion : commencez court pour découvrir son équilibre, puis ajustez selon vos préférences. Goûtez-le d’abord nature. Prenez quelques instants entre deux gorgées pour observer la persistance des saveurs et la façon dont votre perception évolue lorsque la tasse refroidit.

Comment détacher le thé sombre pu-erh compressé ?

Prélevez les feuilles depuis le bord de la galette, en cherchant à séparer les couches plutôt qu’à les émietter. Si nécessaire, utilisez un pic à pu-erh sur une surface stable, en dirigeant toujours sa pointe à l’opposé de vos mains.

Poids : 100g environ
Galette de thé vendue sans support

Conservez votre galette dans un lieu propre et sec, sans odeurs fortes, à l’abri du soleil et des variations importantes d’humidité.

Conseils de préparation du thé sombre pu-erh compressé

Pour une infusion en théière :
Commencez par 1 minute, puis filtrez complètement. Si la tasse vous semble trop amère, raccourcissez la prochaine infusion ou réduisez légèrement le dosage.
Les feuilles peuvent être réinfusées : adaptez la durée à leur ouverture et à l’intensité recherchée. Ces réglages concernent une préparation en théière, le gong fu cha repose sur un dosage plus élevé et des passages plus courts.