Galette de thé sombre pu-erh Yunnan

Escale Sensorielle

Une galette pour explorer le pu-erh dit "shu"

Ce pu-erh propose de découvrir le thé compressé à travers un rituel simple : détacher les feuilles, les peser, puis observer leur ouverture dans l’eau chaude. La mention shu, souvent traduite par « cuit », désigne un pu-erh ayant subi une fermentation accélérée au cours de son élaboration. Cette méthode lui donne un caractère différent du pu-erh sheng, dit « cru », dont la maturation suit un autre rythme.

L’appellation Beeng Cha, également transcrite Bing Cha, correspond à sa présentation en galette ronde et plate. Le conditionnement d’environ 100 g offre un format pratique pour découvrir cette famille de thés sans choisir une grande galette.

Un thé sombre nature aux notes  de sous-bois

Ce pu-erh exprime un profil de sous-bois et aromatique, accompagné d’une sensation souple en bouche. Son infusion sombre invite à une dégustation attentive, en prenant le temps de laisser la tasse refroidir légèrement entre deux gorgées. Goûtez-le d’abord sans sucre pour apprécier son équilibre. Vous pourrez ensuite adapter le dosage et la durée d’infusion à vos préférences : une préparation courte pour commencer, puis une extraction plus longue si vous recherchez davantage d’intensité.

Comment prélever les feuilles de la galette de pu-erh ?

Détachez une petite portion depuis le bord, en suivant les couches de feuilles. Si la compression résiste, utilisez un pic à pu-erh sur une surface stable, avec la pointe dirigée à l’opposé de vos mains. Soulevez doucement pour préserver les feuilles plutôt que de les réduire en miettes. Pesez ensuite votre portion : l’aspect compact du thé rend son dosage à l’œil peu précis.

Poids : 100g environ
Galette de thé vendue sans support

Conservez votre galette dans un lieu propre et sec, sans odeurs fortes, à l’abri du soleil et des variations importantes d’humidité.

Conseils de préparation du thé sombre pu-erh compressé

Pour une infusion en théière :
Commencez par 1 minute, puis filtrez complètement. Si la tasse vous semble trop amère, raccourcissez la prochaine infusion ou réduisez légèrement le dosage.
Les feuilles peuvent être réinfusées : adaptez la durée à leur ouverture et à l’intensité recherchée. Ces réglages concernent une préparation en théière, le gong fu cha repose sur un dosage plus élevé et des passages plus courts.