Tisane pour le jeûne

Escale Sensorielle

Une infusion pour accompagner les périodes de jeûne ou d'alimentation légère

Sa recette associe le fenouil doux et l'ortie à l'aronia, au cumin, à la sarriette de montagne, à la sauge et à l'aneth. Le souci, la cannelle et les pétales de rose complètent le mélange. On obtient ainsi une infusion végétale et aromatique que l'on peut boire pendant une période de jeûne ou simplement intégrer à son quotidien lorsque l'on souhaite privilégier une alimentation plus légère.

Le jeûne dans la tradition d'Hildegarde de Bingen

L'alimentation tient une place importante dans les écrits attribués à Hildegarde de Bingen et dans les pratiques qui s'en sont inspirées par la suite. La modération alimentaire et les périodes de jeûne s'inscrivent dans cette recherche d'équilibre.

Dans cette approche, le jeûne n'est pas envisagé indépendamment de ce que l'on boit et de ce que l'on consomme avant et après cette période. Les bouillons, certaines céréales et les infusions de plantes sont couramment associés aux pratiques contemporaines inspirées d'Hildegarde. La tisane pour le jeûne a été élaborée dans cet esprit.

Les plantes de la tisane pour le jeûne sont :

• Fenouil doux : Le fenouil est probablement l'une des plantes les plus caractéristiques de l'alimentation hildegardienne. Hildegarde lui accordait une place particulièrement favorable dans l'alimentation. En infusion, ses graines développent une saveur douce et anisée. Le fenouil est également traditionnellement utilisé pour le confort digestif, notamment après les repas.
• Feuilles d'ortie : L'ortie est une plante très courante dans les infusions traditionnellement associées à l'élimination. Elle est notamment utilisée pour favoriser les fonctions d'élimination de l'organisme et complète logiquement une préparation destinée aux périodes d'alimentation allégée. Son caractère végétal contraste avec les notes plus douces du fenouil et de la cannelle.
• Aronia : Les petites baies sombres de l'aronia sont naturellement riches en pigments appelés anthocyanes, appartenant à la famille des polyphénols. L'aronia apporte également au mélange une note fruitée et légèrement acidulée qui tranche avec les plantes aromatiques de la recette.
• Cumin : Le cumin est traditionnellement associé à la digestion et possède une saveur chaude immédiatement reconnaissable. Dans cette infusion, il forme avec le fenouil et l'aneth un ensemble aromatique particulièrement cohérent.
• Sarriette de montagne : La sarriette de montagne est une plante aromatique méditerranéenne au goût franc et légèrement poivré. Traditionnellement consommée après les repas ou utilisée en cuisine, elle apporte du caractère au mélange.
• Sauge : La sauge possède une saveur aromatique et légèrement amère. Utilisée depuis longtemps comme plante d'infusion et comme aromate, elle équilibre les notes plus rondes du fenouil et de la cannelle.
• Aneth : Proche du fenouil par son profil aromatique, l'aneth développe des notes fraîches et anisées. Il est traditionnellement apprécié dans les préparations destinées à accompagner la digestion.
• Fleur de souci : Le souci, également appelé calendula, est facilement reconnaissable à ses fleurs jaune orangé. Ses pétales sont utilisés dans de nombreux mélanges de plantes et apportent ici une touche florale à la préparation.
• Cannelle : La cannelle apporte une note chaude, légèrement sucrée et épicée. Elle arrondit le profil végétal du mélange sans nécessiter l'ajout de sucre.
• Pétales de rose : Les pétales de rose terminent la composition sur une note florale délicate. Associés au souci, ils participent également à l'aspect particulièrement coloré du mélange sec.

Quel goût a la tisane pour le jeûne?

Le fenouil doux constitue l'une des notes dominantes, accompagné par les arômes du cumin, de l'aneth, de la sauge et de la sarriette. La cannelle apporte de la rondeur tandis que l'aronia introduit une légère touche fruitée. Le souci et les pétales de rose complètent l'ensemble avec des notes florales discrètes.

Le résultat est une infusion aromatique, végétale et épicée, avec une dominante anisée.

Quand boire cette infusion ?

Cette infusion peut accompagner une période de jeûne inspirée de l'approche hildegardienne ou une phase durant laquelle l'alimentation est volontairement simplifiée. Elle peut également être consommée en dehors de ces périodes, notamment après un repas ou simplement lorsque l'on apprécie les infusions de fenouil et de plantes aromatiques.

Conseils de préparation de la tisane pour le jeûne

Préparer la tisane pour le jeûne comme une infusion de plantes : verser de l'eau frémissante sur le mélange, laisser infuser quelques minutes puis filtrer. Pour le dosage et le temps d'infusion, se reporter aux indications figurant sur l'emballage du produit.

À savoir : La tisane pour le jeûne est une infusion alimentaire à base de plantes. Les usages traditionnels mentionnés pour les différentes plantes ne constituent pas des indications thérapeutiques. Le jeûne ne convient pas à toutes les situations. En cas de maladie, de traitement médical, de grossesse ou de projet de jeûne prolongé, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé.