Perles de tapioca

Escale Sensorielle

Poids : Sachet zip refermable de 200g de perles de tapioca crues

Conseil de préparation de perles de tapioca :

Comptez environ 30g de perles de tapioca pour la préparation d'un verre de bubble tea !

1. Versez 30 ml d'eau dans une casserole
2. Chauffer à ébullition, puis versez 30g de perles de tapioca crues
3. Laisser cuire : 12 minutes pour que les perles soient fermes, 16 min pour qu’elles soient moelleuses ou 20min pour qu’elles soient fondantes. Laisser reposer 5 minutes dans l’eau de cuisson.
4. Égoutter les perles et les rincer 2 fois à l’eau froide.
5. Conserver dans un peu d’eau sucrée pour ne pas qu’elles sèchent jusqu’au moment du service.

Proportions :

• Pour cuire 30g de perles de tapioca, il vous fait 300ml d'eau et vous réaliserez 50g de perles de tapioca cuites
• Pour cuire 100g de perles de tapioca, il vous fait 1 l d'eau et vous réaliserez 166g de perles de tapioca cuites
• Pour cuire 500g de perles de tapioca, il vous fait 5 l d'eau et vous réaliserez 833g de perles de tapioca cuites
• Pour cuire 1Kg de perles de tapioca, il vous fait 10 l d'eau et vous réaliserez 1666g de perles de tapioca cuites

Farine de tapioca (65,7%), eau, arômes, colorant alimentaire caramel, conservateur : sorbate de potassium (E202).