Thé matcha japonais organic - 100g

Escale Sensorielle

Ce thé matcha japonais de qualité supérieure en sachet zip de 100g, est utilisé traditionnellement lors de la cérémonie du thé (Chanoyu) et est parfait pour des usages culinaires créatifs. Idéal pour la préparation de glaces au matcha, cakes, financiers, sablés ou encore matcha latte maison, il révèle toute la richesse des saveurs du thé vert japonais.

Un thé matcha issu d’un processus de fabrication bien déterminé :

Le matcha, ou maccha, est un thé vert moulu très finement à l’aide de meules en pierre. Sa fabrication respecte un processus rigoureux :

• 4 semaines avant la récolte, les théiers sont couverts pour les protéger de la lumière directe. Cette étape déclenche une surproduction de chlorophylle et d’acides aminés, notamment la L-théanine, ce qui adoucit naturellement le goût du thé.
• Après récolte, deux types de traitement s’opposent :
  • Roulées : les feuilles donnent le thé vert Gyokuro
  • Séché à plat (Tencha) : elles sont ensuite moulues lentement en une fine poudre verte : le Matcha

Le thé matcha, un héritage bouddhiste et spirituel

Le matcha fut créé il y a plus de 800 ans par les moines bouddhistes japonais comme boisson de méditation. Introduit avec le bouddhisme chan (zen), il fut peu à peu oublié en Chine, mais est resté profondément enraciné dans la culture japonaise. Aujourd’hui, il est encore consommé lors de la cérémonie du thé, la célèbre Chanoyu.

Les accessoires traditionnels pour une préparation parfaite du thé matcha japonais

Même pour un usage culinaire, les amateurs de thé apprécieront de préparer leur thé matcha avec les ustensiles traditionnels :

• Chasen : fouet en bambou pour obtenir une mousse onctueuse
• Chashaku : cuillère doseuse traditionnelle
• Hishaku : louche en bambou
• Chawan : bol à matcha

Comment préparer le thé matcha japonais ?

1. Déposer 2 à 3 chashaku (cuillère en bambou) de thé matcha dans un chawan chaud (bol en céramique à thé).
2. Versez l'eau chaude dans le chawan à l'aide d'un hishaku (louche en bambou).
3. Fouettez le thé matcha à l'aide d'un chasen (fouet en bambou) jusqu'à ce qu'une fine mousse apparaisse à la surface.
   
   

Comment bien conserver votre thé matcha japonais :

Pour préserver toute la fraîcheur, la couleur vive et les arômes subtils de votre matcha, un bon stockage est essentiel.
Voici nos recommandations :

• Avant ouverture :
  Le matcha non ouvert peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Cela ralentit naturellement l’oxydation.
  • Assurez-vous simplement que le sachet est hermétiquement fermé (sous vide ou zip efficace) pour éviter tout contact avec l’humidité ou les odeurs extérieures
• Après ouverture :
  • Évitez de le remettre au congélateur.
  • Gardez-le dans un contenant hermétique sachet zip, ou boite de préférence en métal ou en verre avec un joint silicone.
  • Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (placard fermé ou réfrigérateur).

Note importante :
si vous avez stocké votre matcha au froid, laissez-le revenir à température ambiante avant de l’ouvrir, pour éviter toute condensation dans le sachet.

Pour mémo :
Pas d’air, pas de lumière, pas d’humidité = un matcha qui reste frais et savoureux plus longtemps.

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