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Poivre rouge de Mondolkiri

Réf
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Les baies de poivre rouge de Mondolkiri sont généreuses et extrêmement aromatiques. Leur parfum est agréable et les grains d'une belle couleur rouge sombre.

  • Très aromatiques
  • Moyennement piquant
  • Recettes sucrées salées
-+

Les baies de poivre rouge de Mondolkiri sont généreuses et extrêmement aromatiques. Leur parfum est agréable et les grains d'une belle couleur rouge sombre.

Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, avec une légère touche de gousse de vanille, de cacao et de café. Moulues, ces baies libèrent de très belles notes fraîches de pin, de résines légèrement camphrées rappelant l'eucalyptus, de bois frais et exhalant aussi des fragrances de cédrat, d'écorce de mandarine et de gingembre frais. Le piquant de ce poivre est modéré, du moins pas immédiat.

Un poivre cultivé dans la région de Mondolkiri "rencontre des collines" qui est une province du Cambodge aussi appelée "la Suisse du Cambodge" en raison de ses collines verdoyantes, culminant entre 800 et 1000 mètres d'altitude. Mondolkiri est l'une des régions les plus reculées du Cambodge et limitrophe du Vietnam.

Plus d’information
Conseil d'utilisation

Ce poivre relèvera à merveille les noix de St-Jacques, un filet de poisson gras, du saumon fumé, une purée de pommes de terre ou de légumes, un wok ... mais aussi canard, foie gras, potage, bouillon de coquillage. Testez-le avec des fraises, des poires, des pêches blanches ou encore du chocolat noir, un délice.

Composition

Poivre rouge de Mondolkiri du Cambodge

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